內蒙牛肉干的歷史由來
牛肉干的歷史博大精深，牛肉干的歷史也成為內蒙文化中一重大風景線，內蒙人把牛肉干看做是最珍貴、最神圣的食物。自然而然牛肉干的歷史在內蒙人的心中也是有重要的地位的，也是神圣不可侵犯的。熱情好客的內蒙草原人，從古至今都以牛肉干作為內蒙的特產，每當有外地人來此，牛肉干是第一招待食品。因為又只有這樣才能表達草原人民熱情好客的心情。為什么呢？那就得說說牛肉干的歷史及其營養價值。
內蒙古風干牛肉干生產于純天然的草原牧場。在內蒙大草原上綠草如茵、一望無際、那里的水草豐美，牛羊肥壯，在這肥沃廣闊一望無際的大草原上，蒙古民族有世代晾曬牛肉干的習慣。牛肉干的歷史，可追溯成吉思汗時期，那時候的內蒙人就有晾曬牛肉干的習慣了。牛肉干為蒙古騎兵補充體力，增加能量，為軍隊的糧食補給做出了巨大貢獻，同時也減少軍隊行進的輜重，可以說是蒙古帝國取得勝利的重要因素之一。而后來，草原牧民晾曬牛肉干形成了一種風俗，他們把晾曬出來的牛肉干多是招待尊貴的客人，只有當尊貴的客人來時蒙古牧民才拿出牛肉干讓其品嘗。因此，當您在草原上收到牛肉干，這就意味著你在草原上收到了熱情地招待。這也就是蒙古牧民為什么拿牛肉干作為厚禮原因之一。
在中國，牛肉本身就是中國人民的第二大肉類食品。它僅僅次于豬肉，但就其營養價值分析，牛肉中蛋白質的含量比豬肉中蛋白質含量要高，脂肪含量低，并且味道很鮮美，深受人民的喜愛，牛肉干享有“肉中之驕子”的美譽。牛肉干更是牛肉之精華，因為牛肉干中含有人體內所需的多種礦物質和氨基酸，對補脾胃、益氣血、強筋骨、消除疲勞等極為有效。并且，內蒙牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼、又易保存、不易變質的特點。這也是內蒙人引以為傲的緣由之一。
牛肉干的歷史隨著社會的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，牛肉干的歷史也在逐漸的更新著，但是牛肉干的歷史里記載的都是讓人民能夠越來越接受牛肉干，越來越喜愛牛肉干。重慶以火鍋、云南以米線、然而內蒙則以牛肉干和乳制品聞名全國。正因為這樣，作為一個內蒙人有責任將其發揚光大，弘揚民族文化，讓牛肉干和內蒙文化成為蒙古民族的標志和閃光點。
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