風干牛肉干制作方法及干牛肉干的保存
風干牛肉干制作方法
副料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油等各適量
先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內蒙古地區空氣干燥,風干時間可以用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。
等到熟透,即可裝盤上桌。
風干牛肉干的保存
散干正常存放,低溫,通風干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方,所以很不建議冰箱保存,因為冰箱內有潮氣,會加速牛肉干長毛變質。
主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
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