內蒙古草原美味之名冠烤牛肉干:低溫電烤更健康
牛肉是中國人的第二大肉類食品,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美, 受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間,道道工序都得緊密把關。
內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,有豐富的營養。水草豐美,牛羊肥壯,生活在大草原的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內蒙牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國,蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣, “出入只飲馬乳,或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使一時缺乏,還可以射獵作為補充。在作戰中,蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重,內蒙牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。
錫林郭勒大草原的黃牛肉是牛肉中的極品,被譽為“肉黃金”,其特點是肉質鮮美,口感醇香。名冠 牛肉干 選用錫林郭勒黃牛中最精華的牛后腿部分做為食材,嚴格按照食品生產加工規范利用現代化工廠進行原料加工,采用秘方配料加先進低溫電烤技術現場加工,使牛肉充分脫脂,鎖住營養不丟失,讓消費者品嘗最正宗草原牛肉的味道。
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