吃貨福利 自制咖喱牛肉干
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉肉毒堿和肌氨酸的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,有助于運動員增長肌肉。
牛肉富含鉀,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉還富含其他礦物質和維生素B12。
下面介紹一道適合于北方冬季牛肉制作法。
主料:牛肉3斤左右
輔料:鹽、咖喱粉、醬油、干辣椒、料酒、姜、蔥、蒜、香葉、大料、桂皮、白砂糖(少量)
做法:
1、將牛肉洗凈后切成5厘米長,2厘米見方的長條,蔥切成段,蒜切片,姜切片備用;
2、將肉塊放入鍋中,加清水沒過牛肉3厘米左右并煮沸,撇去肉湯的浮沫;
3、加入一定量的食鹽、咖喱粉、醬油、干辣椒、料酒、姜、蔥、蒜、香葉、大料、桂皮、白砂糖;
4、改用小火,大約1個半小時,待湯汁全被吸收后即可
5、將牛肉撈出平鋪在盤中,將盛牛肉的盤子放在家中暖氣片上,第二天即可(如不放在暖氣片上,2-3天即可)。
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