烤全羊
烤全羊做為內蒙古當地的一道具有獨特地位的頭菜，是內蒙古人招待遠方客人最隆重的菜。烤全羊以優質的肉質和外焦里嫩的口感被國內外游客所青睞，每到內蒙古旅游旺季到來，游客前往草原，都會品嘗一下烤全羊的美味，同時還會體驗到最隆重的全羊儀式。
烤全羊的起源：
烤全羊（蒙語“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味形俱全，別有風味。烤全羊源于蒙古族。《元史》記載12世紀時期蒙古人“掘地為坎以燎肉”，到了13世紀即元朝時期，肉食方法和飲膳都已有了極大改進。《樸通事·柳蒸羊》，對烤羊肉作了較詳細的記載：“元代有柳蒸羊，于地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆土封，以熟為度。”不但制作復雜講究，而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓，其名貴列入禮節。康熙、乾隆年間，北京的“羅王府”（羅卜藏多爾濟）中的烤全羊，遐邇京師，名氣很大，甚至連廚師嘎如迪（蒙古族）也很出名。清末民初直至解放初，各地王府中還有烤全羊。解放后，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進，成為內蒙古當地最為出名和隆重的名吃。
烤全羊營養功效：
溫補脾胃 溫補肝腎 補血溫經 保護胃黏膜 補肝明目 增加高溫抗病能力 健腦益智
保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老 美容護膚
注：肝病、高血壓患者忌食，腎病、膽固醇過高患者忌食
烤全羊搭配餐點：
內蒙古當地吃法很多，如用荷葉餅卷著吃 可以直接吃 、可以蘸醬吃 也可以搭配清口的蔬菜比如黃瓜、 生菜、 蔥、 蘿卜等生吃。因烤全羊為全肉餐，且熱量高，容易上火，單吃時會有油膩感覺，因此搭配一些其它餐點更佳。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
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