內蒙古特產 草原特色奶食品— 奶酪條
主要是蒙古族居民所生產與食用，也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪，又俗稱“酪蛋子”，奶酪條，是蒙古居民，在制作干奶酪時候，壓制成條狀，便于攜帶，以及儲存。壓制成條狀，也利于方便食用。 奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
在嚴寒的山區，硬質酸奶酪作為過冬的儲存食品而得到發展，所以也稱作“酸奶棒”或“山區奶酪”。硬質酸奶酪大而厚實，它特有的厚重的甜味要成熟很長時間才能產生出來。
硬質酸奶酪，主要是蒙古族居民所生產與食用，也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪，又俗稱“酪蛋子”，奶酪條，是蒙古居民，在制作干奶酪時候，壓制成條狀，便于攜帶，以及儲存。壓制成條狀，也利于方便食用。 奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。 生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。 壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。 熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。 對于奶酪條，也可以制作成菜肴。
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