吃貨們注意啦 新疆風味牛肉干的做法
吃貨們注意啦 新疆風味牛肉干的做法
主料：牛肉
輔料：食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 紅尖椒適量 芝麻適量 白糖適量
新疆風味牛肉干的做法
1.牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握
2.干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片
3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。（老抽：生抽：料酒3：2：3）
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味
5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘
6.鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香
7.調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒
8.炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉
9.繼續小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵
10.牛肉片炒干后把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態
11.撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然
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