吃貨們注意啦 新疆風味牛肉干的做法
吃貨們注意啦 新疆風味牛肉干的做法
主料:牛肉
輔料:食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 紅尖椒適量 芝麻適量 白糖適量
新疆風味牛肉干的做法
1.牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握
2.干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片
3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)
4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味
5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘
6.鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香
7.調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒
8.炒制的過程中會出很多水,這水要倒掉
9.繼續小火炒,一定要把水分炒干。這步很關鍵
10.牛肉片炒干后把備好的調料汁倒入鍋中,繼續翻炒到無湯的狀態
11.撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然
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