內蒙古武川村里莜面

一斤5元
俗話說內蒙三件寶“莜面山藥大皮襖”,莜面在我國據說已有5000年的歷史,南方的博友可能不知莜面為何物,實際它就是燕麥經脫皮——炒熟——磨成面即為莜面。莜麥是塞北高寒農作物,耐寒抗旱,主要產自內蒙、晉北、張家口等地區,尤以內蒙武川縣的莜面為最。
莜面的吃法很多,僅我知道的就有:莜面魚魚、窩窩、囤囤(也叫討吃行李卷子)、棍棍、餃餃、黑老鴉(烏鴉)含柴、壓饸饹等等。今天我們點名要吃莜面魚魚、窩窩、囤囤,下面就是她們做莜面時我拍下的場景,供不了解莜面的博友們看看,歡迎你們到內蒙武川嘗嘗地地道道的香噴噴的莜面。
香噴噴莜面出鍋了,吃莜面要配上蘸的湯湯吃,湯湯有涼熱之分:農村的涼湯是用腌酸菜的湯拌上黃瓜絲或水蘿卜絲等,把一飯勺胡麻油燒開加入扎么么花(野韭菜花)、花椒、炸好倒入湯中即成;熱湯一般將羊肉切碎加作料熬制而成。土豆隨個人喜好,一般是用筷子把它搗爛加入湯中再配以辣椒、醋、蒜就可以吃了。夏天還可以將茄子用火燒熟拌蒜泥加入湯中吃,也很不錯哦。朋友們坐在熱炕頭上你一筷子我一碗,個個吃得津津有味,滿頭流汗。我吃的到回家晚飯都沒有吃 ,你說吃了多少?主人熱情,雞還是燉了,可你看(魚魚旁邊的盤子)沒人動,還是武川莜面香啊!
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