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        內蒙古現烤牛肉干味美，有嚼勁，深受人們喜愛，也是生活中常見的美食，但現烤牛肉干很多人不知道如何保存，很容易放霉，牛肉干長毛也不知道能否食用。

現烤牛肉干

一、牛肉干長毛還能吃嗎？

        長毛通常就是發霉了，會有很多細菌產生，吃了會有拉肚子等癥狀產生，黃曲霉毒素是一種非常有毒的物質，進入人體后主要破壞人體的肝組織。許多人認為發霉的食物只有一部分會被霉菌感染，只要把這部分切掉，剩下的部分還好，還可以繼續吃下去。這不是真的。當食物開始發霉時，尚未完全變質的部分也已進入到微生物的新陳代謝過程中，并產生大量的細菌和毒素，這些是肉眼無法看到的。要是吃了，就有可能發生急性中毒。發熱，腹痛，嘔吐，食欲減退。

二、牛肉干的貯藏方法

        1.散裝牛肉干

        最好在通風、陰涼、低溫、空氣干燥的地方保存。如果貯藏的地方過于潮濕更容易誘發細菌的滋生，加速長毛變質的速度。很多人會好奇能不能放到冰箱內冷藏，冰箱里是比較潮濕的，平時開關冰箱細菌很容易依附在牛肉干中。而且放在冰柜里吃的時候還要化凍，味道就完全不同了。

        2.真空包裝牛肉干

        這種沒有空氣，細菌一般很難可以依附，但是如果放在太陽下會導致氣溫升高肉質本身發生變質，如能方便低溫保存，同樣不能冷凍。牛干在保存過程中要注意觀察是否有運輸過程中出現開袋現象，如果裂開了儲存時間更短，沒有保質的效果了，開袋食用后所有剩余的牛肉干，應像散牛肉干一樣存放。