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牛肉的營養價值居各種肉類的首位。牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅—這是保持能量的寶貴元素。如牛腿富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還可以提供亞油酸(一種不飽和脂肪)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
牛肉干中含有人體所需要的很多礦物質和氨基酸，既能防止牛肉干不變質，又保留了耐咀嚼的風味，牛肉本身就有增強免疫力，補鐵補血的功效，雖然說牛肉干是風干后的牛肉，可他卻是很好的保留了牛肉的營養元素。
內蒙古現烤牛肉干
它對增長肌肉、增強力量特別有效。一般健身運動員在訓練時，它可以補充能量，促進蛋白質的新陳代謝從而使訓練堅持的更久。
也能很好的促進康復，提高自身的抗病能力，大部分人在成長過程中，生病后正在調養的人充分補充失血，修復組織等一些方面就特別好。
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