通遼牛肉干是我們內(nèi)蒙古人的驕傲
好客的科爾沁草原人，一直以牛肉干作為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，只要有外地人來(lái)此，那一定是饋贈(zèng)牛肉干。這樣才能表達(dá)草原人民熱情好客的心情。為什么呢？那就得說(shuō)說(shuō)牛肉干的歷史及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的草原牧場(chǎng)。水草豐美，牛羊肥壯，在這肥沃廣闊的草原上，蒙古民族有世代晾曬牛肉干的習(xí)慣。追溯牛肉干的歷史，早在成吉思汗時(shí)期，蒙古民族就有晾曬牛肉干的習(xí)慣了。牛肉干為蒙古騎兵補(bǔ)充體力，減少軍隊(duì)行進(jìn)的輜重，可以說(shuō)立了大功。而后，草原牧民晾曬牛肉干，則多是招待貴客，只有尊貴的客人來(lái)時(shí)才拿出品嘗。因此，當(dāng)遠(yuǎn)方的朋友在草原上收到牛肉干，這就是在草原上受到熱情招待的標(biāo)志之一。這也是科爾沁人以此為厚禮送貴賓的緣由之一。
牛肉本身就是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品。僅次于豬肉，但就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，牛肉比豬肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，且味道鮮美，受到人們喜愛(ài)，享有“肉中之驕子”的美譽(yù)。牛肉干更是牛肉之精華，因?yàn)樗腥梭w所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，對(duì)補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消除疲勞等極為有效。另外，牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的特點(diǎn)，又易保存，不易變質(zhì)，這也是科爾沁人引以為傲的緣由之一。
重慶以火鍋而聞名全國(guó)，云南以過(guò)橋米線而聞名全國(guó)，山西以刀削面而聞名全國(guó)。內(nèi)蒙則以乳制品和牛肉干而聞名全國(guó)。因此，我為自己是一個(gè)內(nèi)蒙古人而感到驕傲。同時(shí)，身為內(nèi)蒙古人的我，更有責(zé)任將其發(fā)揚(yáng)光大，讓牛肉干成為我們蒙古民族的標(biāo)志和閃光點(diǎn)。
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