內蒙古特產牛肉干
內蒙古牛肉干是內蒙古草原特產，這不僅因為原料是大草原上的優質牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環境中冷凍，然后在通風的環境中懸掛4至5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮， 使得口味獨特，濃香無比。
主料 黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調料 鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。工藝 先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風的地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1天至3天即可。內蒙古地區風干時間更短。保存 散干、真空包裝已經開封的牛肉干，在低溫、風干、干燥處，正常存放就可以。
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