馬奶酒的贊歌
馬奶酒，是靠游牧為生的蒙古族牧民，因地制宜，將馬奶發酵后釀造的一種味美可口的飲料，俗稱酸馬奶。元代時亦稱“忽迷思”。蒙古民族入主中原，進入農業地區以后，酷愛飲用馬奶酒的習慣一直保持下來。不僅日常生活離不開，而且成為宮廷、官府宴飲必備的飲料：內宴重開馬湩澆，嚴程有旨出丹霄。羽林衛士桓桓集，太仆龍車款款調。月出王孫獵兔忙，玉驄拾矢戲沙場。皮囊乳酒鑼鍋肉，奴視山陰對角羊。(元·楊允孚《灤京雜詠》)翻開元代著名蒙古族詩人薩都剌和周伯琦等人留下的詩集，人們可以發現，馬奶酒甚至是元代皇帝祭天祭祖不可或缺的供品。據說，用馬奶酒祭祀蒼天和祖宗，表示蒙古人雖然走進了繁華的大都市，但永遠不會忘記根本：祭天馬酒灑平野，沙際風來草亦香。白馬如云向西北，紫駝銀甕賜諸王。(薩都剌上京即事五首)大駕留西內，茲辰祀典揚。龍衣遵質樸，馬酒薦馨香。
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