手扒羊肉
手扒肉作為待客的重要名菜,是蒙古族待客的傳統(tǒng)美食,也是牧民們的家常便飯。如果到內(nèi)蒙古旅游,不吃一頓手扒肉,那就算是白來內(nèi)蒙古了。吃扒肉的吃法較為有特色,吃時(shí)一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔下羊肉,蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣,手扒肉一般用作晚餐。現(xiàn)很多游客來內(nèi)蒙古旅游,都可品嘗到地道的手扒肉。
手扒肉的起源:
手扒肉是蒙古族千百年來最喜歡的傳統(tǒng)食品。因用手抓著吃肉,故名手扒肉。牛、羊、馬、駱駝等家畜及狍獸類的肉均可烹制手扒肉,但通常的手
手扒肉
扒肉主要指手扒羊肉。手扒肉是蒙古族款待客人必不可少的佳肴。
手扒肉的營養(yǎng):
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
手扒肉又是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。據(jù)明《夷俗記·食用》中云:“其肉類皆半熟,以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。”從營養(yǎng)學(xué)角度來講,將肉煮至半熟,可以盡可能保存動(dòng)物從青草中吸收的維生素及其他營養(yǎng)成份,人在食用后就可能吸收到最初級(jí)的營養(yǎng)成分。
手扒肉搭配蘸料及食用方法:
蒙古族一般將手扒肉作為晚餐,大家圍坐一起,一手握刀,一手拿肉,用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鮮而不膻,肥而不膩。這是牧民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店還可用芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調(diào)成調(diào)味料,裝入碗中,采用割肉蘸調(diào)味料,這種草原、城市結(jié)合起來的手扒羊肉的食法也頗具風(fēng)味。在吃手扒肉的同時(shí),內(nèi)蒙古人講究“讓吃”,就是自己用刀割下的手要一一給親朋友好送上,在割肉的同時(shí),刀刃要向著自己,刀背向著客人,禮貌第一。
手扒肉名店推薦:
蒙古大營
地址:呼倫貝爾北路賽馬場院內(nèi)
巴彥浩日媧
地址:呼和浩特市海拉爾中路軍區(qū)政治部南門東側(cè)
格日勒阿瑪八一店
地址:新城區(qū)海東路八一市場南口對(duì)面
草原手扒肉
地址:婦干校巷5號(hào)附近
劉二喜手扒肉
地址:呼和浩特玉泉區(qū)錫林郭勒南路148號(hào)
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