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用風干法牛肉加工而成的牛肉干食,口感極佳,又極具嚼勁,是大眾喜愛的小吃,但像其他食品一樣。
一、牛肉干適宜使用的量
牛肉干吃多了還是會造成腸胃負擔的,建議每次吃50克就行了,而且一次可以吃1-2次,不要吃得太多,否則會影響身體健康。

二、制作肉的材料
自制牛肉干時,應選用牛筋較少的部分,如牛的上腦部或后腦部,這兩部分牛肉制成牛肉干最可口,肉味極佳,且不會塞牙。
三、自制牛肉干方法
1.配制鮮牛肉,孜然粉,辣椒粉和其它調料。
2.把牛肉放入砂鍋內,再加水,沒加水的牛肉就好了。
3.用大火燒開水,待水開后放入老抽、生抽和冰糖,用小火慢煮,等牛肉軟爛后再關火,約需1小時左右。
4.等砂鍋涼了以后,把整個砂鍋放進冰箱冷藏一晚。
5.取出冷藏牛肉,瀝乾水分,待曬至烈日下。日落時,如果牛排還不夠干,可以借助烤箱在低溫下烤制。
6.把曬干的牛肉放入一個密封的容器里保存,這樣在室溫下保存三天也不會有問題,如果需要長期保存,可以把它放進冰箱。
在通風比自然通風更好的地方進行干燥,盡量不要被陽光暴曬,這樣口感會更好一點。
四、一斤牛肉可以做多少牛肉干
大概1斤牛肉要做0.4斤左右的牛肉干,一般的牛肉干都是用新鮮的黃牛肉和其它一些材料腌制而成,牛肉干內含有很豐富的營養,可以適當吃一些。