內蒙古民族特色美食 蒙古奶茶
來到內蒙古大草原，雙手接過潔白的哈達，飲過醇香的馬奶酒，你一定還要喝上一碗飄香的蒙古奶茶。
奶茶，蒙古語稱“蘇臺茄”，蒙古民族風俗中若要有客人至家中，熱情好客的主人首先斟上奶茶，表示對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶，視此事為草原上最不禮之行為。
奶茶的優劣以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行品評。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候和茶乳適中也很重要。一般說來，可口的奶茶并不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好后，應即刻飲用或盛于熱水壺中以備飲用，因在鍋內放得時間長了，鍋銹會影響奶茶的色、香、味。在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽。
牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖腸胃，抵御寒冷的侵襲，又能幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，牧區有一句俗話：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現延續至今。當你早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細細品嘗令人飴情清心的奶茶，品嘗富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒汗，正是體現了俗話所說“有茶之家何其美”的景象。
制作奶茶需先將磚茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。
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