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        中國傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)快要到了，和家人歡聚一堂，一杯熱茶，配上一口手工自制的本土化月餅——奶渣月餅，何等愜意。自制月餅，樂享中秋。今天，小編就帶大家一起做奶渣月餅。

        在我們這里有事沒事就嚼上兩塊，好吃還營養(yǎng)，所以做月餅一定不能忽略這么有誘惑力的食材。但那種大塊的奶渣必然是不行的，需要比較細(xì)的碎奶渣，做餡料正好。這種碎奶渣平時是和糌粑、酥油混合在一起吃的。

        小編在內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)匾患沂止ぶ谱髟嘛灥牡曜恿私獾剑麄儑L試把廣式月餅的月餅皮中的面粉由一部分糌粑代替，但并不太成功，一來糌粑是熟的，沒有黏性，做好的月餅會開裂；二來糌粑比較干，會比較硬。廣式月餅皮本來就是比較嬌氣的，稍有差錯就會失敗，所以，我們覺得加糌粑進(jìn)去并不是好的選擇，第二次試做就直接用的廣式月餅皮的配方。

        月餅餡是使用純藏式的方法，碎奶渣用開水泡好，加入紅糖，再加入糌粑、酥油，就成了有黏性還比較軟的餡料，做出的月餅，有奶渣的微酸也有甜味，讓朋友們嘗過之后，都說不錯。

        奶渣月餅的做法

        首先，把轉(zhuǎn)化糖漿和枧水混合用電動打蛋器攪拌均勻，然后加入中筋面粉，轉(zhuǎn)化糖漿和枧水是做廣式月餅的專用原料，目前拉薩找不到，可以在網(wǎng)上購買。中筋面粉就是平常我們吃的面粉。加入10克左右的吉士粉，吉士粉的作用是軟化和延展，不加也可以。和成面團(tuán)，用保鮮膜包上，常溫靜置40分鐘。

        然后做餡料，奶渣碎300克泡300克熱水，加入100克紅糖，100克酥油和160克糌粑，混合成團(tuán)，濕度適宜，這個量可以做30個左右的65克月餅。

然后就可以包月餅了，月餅皮分成33克左右的大小均勻的面團(tuán)，按扁之后，包入奶渣餡兒，包勻，用月餅?zāi)撼龌y，烤箱上火200度下火190度預(yù)熱15分鐘，壓好的月餅上刷全蛋液，就可以放入烤箱烘烤了。烤制約10分鐘時，拿出再刷一遍蛋液，然后再烤15分鐘左右，色澤鮮黃美味的奶渣月餅就出爐了。不過呢，剛出爐的月餅還不是最好吃的，用保鮮膜包裹，靜置一夜，讓月餅皮充分回油，餅皮會變得濕潤軟香。怎么樣？你學(xué)會了嗎？

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