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內(nèi)蒙古牛肉干生產(chǎn)廠家告訴你優(yōu)良牛肉如何選擇?方法有一下三種:

第一,聞,新鮮肉有正常氣味,較低的肉有氨味或酸味。
第二,觸摸,一種是觸摸彈性,新鮮肉有彈性,即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后凹陷恢復(fù)緩慢甚至無法恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;還有觸摸粘度,新鮮肉表面略干或略濕,不粘手,次品肉外觀干或粘手,新切面濕粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外觀很干,但有些嚴(yán)重注水的肉完全不粘手,但外觀濕潤,不強(qiáng)。
第三,看,看肉皮是否有紅點(diǎn)。沒有紅點(diǎn)的是好肉,有紅點(diǎn)的是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,肉色較低,肉色略暗;看脂肪。新鮮肉的脂肪是白色或淺黃色的次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉的脂肪是綠色的。